Ingrédients
1 courgette moyenne
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine de blé (peut être remplacée par de la farine complète ou de l’avoine)
Sel et poivre au goût
Oignon vert haché (oignon vert), au goût
2 ou 3 tranches de jambon cuit ou de blanc de dinde
2 à 3 tranches de fromage (mozzarella, cheddar ou autre)
Préparation
1. Préparer les courgettes
Râper les courgettes et les placer dans un bol. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer 5 minutes. Bien essorer à travers une passoire ou un torchon pour éliminer l’excédent de liquide.
2. Mélanger les ingrédients de base
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sel, le poivre et les assaisonnements de votre choix (ail en poudre, origan, curcuma, etc.). Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajouter les courgettes
Ajouter les courgettes égouttées au mélange œufs-farine. Bien mélanger.
4. Cuisson à la poêle
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Verser la moitié du mélange et répartir uniformément pour bien recouvrir le fond.
5. Ajouter la garniture
Déposer les tranches de jambon et de fromage sur la couche inférieure et parsemer d’oignon vert.
6. Couvrir et faire dorer
Verser le reste du mélange sur le dessus, en lissant bien pour bien enrober. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré. Ensuite, à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle, retourner délicatement et faire dorer l’autre face.