Ombrine (mercure modéré, oméga-3 acceptables)
L’ombrine est un excellent choix pour ceux qui cherchent à équilibrer les bénéfices nutritionnels avec les risques sanitaires. Cette espèce a une teneur modérée en mercure, ce qui la rend relativement sûre comparée aux poissons avec des niveaux élevés de ce métal lourd nocif. La quantité d’acides gras oméga-3 dans l’ombrine est également considérée comme acceptable.
L’importance de choisir le poisson sauvage plutôt que d’élevage
Les poissons d’élevage ont des niveaux plus élevés de contaminants
Les poissons d’élevage posent des problèmes de santé significatifs en raison des niveaux élevés de contaminants. Les polluants industriels, y compris les biphényles polychlorés (PCB), résident en concentrations beaucoup plus élevées dans les fruits de mer d’élevage que leurs homologues sauvages. L’utilisation généralisée d’antibiotiques dans les installations d’aquaculture, similaire aux pratiques employées dans l’industrie du bétail et de la volaille, rend ces poissons malsains.
Les poissons d’élevage ont des ratios oméga-6/oméga-3 déséquilibrés
Les poissons d’élevage, en raison de leur alimentation à base de céréales, maïs et soja, portent souvent des ratios déséquilibrés d’oméga-6 par rapport aux oméga-3. Ce déséquilibre perturbe les bienfaits potentiels pour la santé que les gens attendent de la consommation de poisson. Pour garantir l’obtention de bénéfices santé optimaux, choisir des variétés sauvages plutôt que d’élevage est suggéré.
