Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à gâteau rond de taille moyenne avec du beurre ou du spray de cuisson.
Disposez les tranches de pommes dans le fond du moule préparé, en les répartissant uniformément.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre (ou édulcorant) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez la farine, le lait écrémé, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé) dans le bol. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Versez la pâte sur les pommes dans le moule.