Les légumineuses se déclinent sous toutes les formes, couleurs et saveurs : haricots, pois chiches, lentilles, pois.

Elles peuvent être consommées fraîches, sèches, en conserve ou surgelées et s’accordent avec presque tous les plats, du petit-déjeuner au dîner.

Les nutritionnistes recommandent de consommer environ trois bols de légumineuses par semaine.

Cette règle simple contribue à maintenir une bonne santé cardiovasculaire et à stabiliser la glycémie.

Autres légumes bénéfiques pour les diabétiques

Les légumineuses ne sont pas les seuls aliments qui aident à réguler la glycémie.

Les légumineuses sont souvent appelées « absorbeurs de sucre » en raison de leur teneur élevée en fibres, qui ralentit l’absorption du glucose et limite les pics d’insuline. Cette propriété les rend essentielles dans l’alimentation des personnes diabétiques.

Outre leur capacité à réguler la glycémie, les légumineuses sont riches en vitamines et minéraux : vitamines B, potassium, sélénium, magnésium, calcium et fer.

Le magnésium contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux, ainsi qu’au maintien d’une tension artérielle normale, tandis que le fer intervient dans le transport de l’oxygène et la croissance cellulaire.

Bienfaits des légumineuses