On le connaît surtout pour parfumer un vin chaud ou relever un pain d’épices, mais le clou de girofle cache bien d’autres surprises. Discret, puissant en goût, il traverse les siècles et les cultures comme un incontournable des traditions culinaires et du bien-être naturel. Ces derniers temps, il revient sur le devant de la scène avec une question simple : que se passe-t-il vraiment lorsqu’on mâche un clou de girofle ? Sans promesse miraculeuse ni discours alarmiste, faisons le point avec bon sens.

Le clou de girofle, une épice pas comme les autres

Le clou de girofle est le bouton floral séché d’un arbre tropical. Son arôme intense vient de composés naturellement présents qui lui donnent ce goût chaud et légèrement piquant. Depuis longtemps, il est apprécié pour son côté réchauffant et son effet stimulant sur les sens. Utilisé avec modération, il s’intègre facilement à une alimentation variée et équilibrée.