13. Maquereau royal
Le maquereau royal et le maquereau espagnol contiennent tous deux des niveaux élevés de mercure, ils doivent donc être évités, surtout par les femmes et les enfants.
14.
Groper Groper se caractérise par des niveaux modérément élevés de mercure et est sujet à la surpêche [7]. Elle est aussi souvent victime d’arnaques liées aux fruits de mer. Le « groper » vendu peut en réalité être un poisson moins cher mal étiqueté. Une étude a révélé que jusqu’à 87 % des fruits de mer, comme le groper, le morue et le vivaneau, peuvent être mal étiquetés.
Note sur le rôle du sélénium dans la toxicité du mercure
Source : WPCouncil.org
Si vous aimez les poissons mais que vous craignez la toxicité du mercure, il y a une bonne nouvelle — de nombreux poissons couramment consommés sont riches en sélénium, ce qui peut aider à empêcher l’absorption de l’excès de mercure. Cependant, il y a un hic. Cela ne signifie pas que vous pouvez manger autant de poissons riches en mercure que vous le souhaitez. Cependant, si vous choisissez de consommer du poisson avec une teneur en mercure plus élevée de temps en temps, consommer suffisamment de sélénium peut aider à réduire les effets secondaires potentiels.
La principale conclusion est la suivante : si vous consommez du poisson riche en sélénium et faible ou modérément riche en mercure, votre risque global est plus bas. En revanche, si vous consommez du poisson riche en mercure mais pauvre en sélénium (comme le requin), il est préférable de les éviter ou de les consommer très rarement.
Des poissons qui valent plus la peine d’être mangés.
Cela ne signifie pas qu’il faut complètement abandonner le poisson, mais cela souligne l’importance de lire les labels et de connaître l’origine du poisson. Le saumon d’Alaska capturé à l’état sauvage, les sardines du Pacifique et le maquereau de l’Atlantique sont riches en oméga-3, ainsi que en de nombreux autres nutriments, et ont un impact négatif moindre sur l’environnement. Parmi les autres bons choix figurent le thon blanc pêché aux États-Unis ou au Canada, la morue d’Alaska, la truite arctique et la truite arc-en-ciel. Le Seafood Selector de l’EDF propose une liste complète des meilleurs fruits de mer et poissons, y compris leur origine et la manière dont ils doivent être transformés.
