Placez les pommes de terre épluchées dans un saladier et écrasez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez du sel, du poivre, de l’ail en poudre, du persil (à votre goût), du fromage râpé et la moitié de la fécule de maïs.
Pétrissez à la main en ajoutant progressivement de la fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable (comme sur la première image).
Étalez la pâte sur une surface plane et coupez-la en bâtonnets (comme sur la deuxième image).
Faites frire les bâtonnets dans une grande quantité d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Version au four
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur supérieure et inférieure).
Déposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Les badigeonner légèrement d’huile ou les vaporiser d’un spray de cuisson pour une coloration uniforme.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Conseils :
Pour un croustillant optimal, prolonger la cuisson ou terminer par une cuisson au gril de 3 à 5 minutes.
Pour une coloration plus intense, saupoudrer de fromage râpé avant la cuisson.
