1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre et la vanille. Le mélange doit blanchir légèrement : c’est ce qui apporte légèreté et couleur aux beignets.
2. Ajouter le yaourt et l’huile
Incorpore le yaourt nature : c’est l’ingrédient clé qui remplace la levure boulangère et apporte le moelleux instantané. Ajoute ensuite l’huile et la pincée de sel. Mélange à nouveau.
3. Incorporer les ingrédients secs
Ajoute la farine et la levure chimique en une fois. Mélange avec une spatule ou une cuillère : inutile de lisser la pâte, elle doit rester épaisse et collante, un peu comme une pâte à gâteaux très dense.
👉 Astuce texture :
• Trop liquide → ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
• Trop épaisse → ajoute 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau.
4. Faire chauffer l’huile
Dans une casserole ou une friteuse, fais chauffer l’huile à feu moyen. Une température trop forte brûlera l’extérieur tandis que l’intérieur restera cru.
Astuce : plonge la pointe d’une cuillère dans l’huile ; si de petites bulles se forment autour, c’est prêt.
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5. Former les beignets
À l’aide de deux cuillères, prélève une petite portion de pâte et pousse-la dans l’huile. Ne fais pas de trop grosses boules pour assurer une cuisson uniforme.
6. Cuisson dorée
Laisse les beignets gonfler et dorer doucement. Retourne-les pour obtenir une belle couleur uniforme.
Une fois cuits, dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
7. Sucrage gourmand
Quand ils sont encore chauds, roule-les dans du sucre, du sucre vanillé ou un mélange sucre-cannelle pour encore plus de parfum.
💡 Astuces & Variantes gourmandes
👉 Version parfumée
Ajoute à la pâte :
Zeste de citron ou d’orange
1 c. à café de cannelle
Quelques gouttes de fleur d’oranger
Une cuillère de cacao
👉 Version fourrée (après cuisson)
Avec une poche à douille, remplis les beignets de :
Nutella
Confiture
Crème pâtissière
Caramel beurre salé
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