Étape 4 : Façonner et réfrigérer
Diviser la pâte en deux portions et façonner chacune en un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Il n’est pas nécessaire que les boudins soient parfaitement ronds : de petites bosses donnent aux biscuits un aspect artisanal charmant. Envelopper chaque boudin hermétiquement dans du film plastique et laisser refroidir au moins 2 heures. Vous pouvez également le placer au congélateur pendant 30 minutes pour un refroidissement plus rapide.
Étape 5 : Découper et cuire
Préchauffer le four à 165 °C (chaleur tournante) et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortir un boudin du réfrigérateur et le couper en tranches d’environ 6 mm d’épaisseur. Si la pâte devient trop molle, la laisser refroidir 15 minutes supplémentaires. Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’environ 2 à 3 cm, et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Étape 6 : Laisser refroidir et servir
Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Facultatif : recouvrez de chocolat blanc ou dégustez-les tels quels ; un délice dans tous les cas !
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