4️⃣ Parfumer et enrichir la soupe
Ajoutez le poivre noir, le concentré de tomate et la crème épaisse. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
5️⃣ Option texture lisse (facultatif)
Pour une soupe encore plus veloutée, vous pouvez mixer la préparation à l’aide d’un blender ou d’un robot culinaire, puis la remettre dans la casserole. Cette étape est facultative mais apporte une texture très raffinée.
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6️⃣ Ajouter les fruits de mer
Incorporez délicatement la chair de crabe, les crevettes et le vin (ou xérès).
Portez à une légère ébullition, puis baissez immédiatement le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes, juste le temps de réchauffer les fruits de mer sans les surcuire.
7️⃣ Finaliser et servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons.
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