🍽️ Ustensiles recommandés
Pour réussir une bûche roulée bien régulière et un glaçage ultra lisse :
✔ Tapis de cuisson spécial roulé
👉 Amazon France ·
👉 Amazon Canada
✔ Fouet électrique / batteur pour monter la crème
👉 Amazon France ·
👉 Amazon Canada
👩🍳 Préparation
1️⃣ Génoise parfaite pour roulé
Préchauffer à 180°C.
Fouetter œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à tripler de volume.
Annonce
Voir plus
Cours pâtisserie en ligne
Ustensiles de cuisine
Pâte à tartiner Bianca
Gâteau professionnel
Kinder
Kinder Bueno
Pâte
Fouet électrique batteur
Chocolat au lait
Tapis cuisson roulé
Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement.
Tamiser farine + cacao + levure, puis incorporer doucement à la maryse.
Étaler la pâte sur un tapis cuisson.
Cuire 10 minutes.
À la sortie du four : retourner, retirer le papier, et rouler dans un torchon.
Résultat : génoise ultra souple sans fissures.
2️⃣ Crème façon Kinder Bueno (épaisse & marbrée)
Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace.
Ajouter la pâte Bianca.
Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).
Mélanger légèrement pour un effet marbré.
3️⃣ Montage roulé
Dérouler la génoise.
Imbiber du sirop cacao avec un pinceau.
Étaler une fine couche de crème.
Ajouter un peu de crème chocolat pour un effet spirale.
Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes.
4️⃣ Glaçage miroir ultra brillant
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait.
Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.
Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).
Verser sur la bûche bien froide.
5️⃣ Décoration finale
Faire des traits de chocolat fondu horizontalement.
