Cent grammes de noix concassées
Une cuillère à soupe de lait
Les bananes sont épluchées et écrasées à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Cette étape est importante pour que la texture du cake soit homogène et moelleuse. Les œufs sont battus avec le sucre complet dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Le beurre fondu est incorporé, suivi de la purée de bananes et de l’extrait de vanille. Tous les ingrédients liquides sont mélangés doucement afin de ne pas créer de bulles excessives et obtenir une texture crémeuse.
Dans un autre bol, la farine, la levure chimique et le sel sont tamisés pour garantir un mélange uniforme. Les noix concassées sont ajoutées à la farine afin de répartir les morceaux de manière homogène. Le mélange sec est ensuite incorporé progressivement au mélange liquide à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements délicats pour ne pas casser la texture des noix et garder l’appareil aéré.
Un peu de lait peut être ajouté si la pâte est trop épaisse pour faciliter le mélange et obtenir une consistance lisse mais suffisamment ferme pour tenir dans le moule. Le moule à cake est légèrement beurré et fariné pour éviter que le cake n’accroche et pour permettre un démoulage facile. La pâte est versée dans le moule et uniformisée à l’aide d’une spatule.
Le four est préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Le cake est enfourné et cuit pendant environ quarante à cinquante minutes. La cuisson doit être surveillée vers la fin pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement. On peut vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre, sans traces de pâte humide.
