Étapes de Préparation
Version Traditionnelle Maghrébine
Suer les légumes. Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Cuire 7–10 min à feu moyen jusqu’à tendreté.
Épicer & compoter. Ajouter paprika, cumin, harissa (si utilisée), puis les tomates. Saler, poivrer. Laisser mijoter 12–15 min, jusqu’à sauce épaisse.
Cuire les œufs. Former 4 petits puits, casser les œufs. Couvrir 5–7 min (jaune coulant) ou plus selon goût.
Servir. Parsemer de persil/coriandre. Déguster chaud avec pain plat, khobz, ou baguette.
Version Moyen-Orient (Shakshuka)
Base aromatique. Faire revenir oignon, ail et piment/poivron dans l’huile 6–8 min.
Épices & tomates. Ajouter paprika, cumin, piment en flocons, puis tomates concassées. Saler, poivrer. Mijoter 10–12 min pour épaissir.
Œufs & finition. Faire 4 creux, ajouter les œufs. Couvrir 5–6 min. Terminer de feta émiettée et d’herbes fraîches.
Servir. Idéal avec pain pita, laffa ou pain grillé.
Option Airfryer (pour rôtir les poivrons)
Couper 2 poivrons en lanières, les mélanger avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Airfryer à 190°C pendant 10–12 min en remuant à mi-cuisson,
puis les ajouter à la sauce tomate pour un goût légèrement fumé et une texture fondante.
Annonce
Conseils & Variantes
Épaisseur de sauce : laissez réduire jusqu’à nappant pour que les œufs cuisent joliment sans « noyer » le plat.
Piment : dosez selon votre tolérance (harissa, flocons de piment, ou doux pour les enfants).
Protéines : version complète avec merguez grillée en tranches (Maghreb) ou pois chiches (Shakshuka).
Fromage : feta (shakshuka), ou rien pour rester plus traditionnel côté Maghreb.
Œufs parfaits : couvercle indispensable ; retirez du feu quand le blanc est pris et le jaune encore coulant.
Informations Nutritionnelles (par portion, sur 4)
Calories : ~260–320 kcal (selon œufs/fromage)
Protéines : 12–18 g
Lipides : 15–20 g
Glucides : 18–22 g
Accompagnements
Pain plat, baguette croustillante, pita ou galette maison
Salade verte citronnée, olives, concombres à la menthe
Yaourt à l’ail (labneh) ou fromage blanc salé pour la fraîcheur
FAQ : Réponses à vos Questions
Chakchouka vs Shakshuka, quelle différence ?
La version maghrébine met souvent l’accent sur les poivrons et peut être servie avec ou sans œufs, parfois relevée à la harissa.
La shakshuka (Moyen-Orient) est centrée sur une sauce tomate épicée au cumin/paprika, avec œufs pochés et parfois feta/pois chiches.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui : préparez la base tomate-poivrons puis réchauffez. Ajoutez et cuisez les œufs au dernier moment.
Sans œufs, c’est possible ?
Tout à fait. Servez la poêlée de légumes telle quelle, ou complétez de pois chiches / merguez / tofu grillé.
Tomates fraîches ou concassées en boîte ?
Les deux fonctionnent : choisissez des tomates bien mûres ou une bonne conserve italienne pour une sauce plus douce.
Conseil anti-eau :
Laissez évaporer à feu moyen sans couvercle avant d’ajouter les œufs. La sauce doit être épaisse et brillante.
Conclusion
Cette recette de chakchouka traditionnelle et sa version shakshuka offrent deux styles complémentaires
d’un même plat réconfortant : simple, parfumé et ultra convivial. Testez les deux, ajustez les épices à votre goût,
et servez bien chaud avec un bon pain — succès garanti au brunch comme au dîner !
