2. Cuisson

Sortez la viande 10 min avant cuisson pour la remettre à température ambiante.

Méthode 1 – À la poêle :

Faites chauffer une poêle (ou grill) à feu moyen-vif.

Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes par face (selon épaisseur) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et rosées à cœur.

Méthode 2 – Au four/gril :

Préchauffez le four à 220°C en mode gril.

Déposez les côtelettes sur une grille avec un plat dessous, et grillez 5 à 6 min de chaque côté.

Suggestions d’accompagnements :

Pommes de terre rôties au romarin

Ratatouille ou légumes grillés à l’huile d’olive

Salade de roquette et parmesan

Semoule ou couscous perlé aux herbes fraîches

Astuces :

Vous pouvez ajouter un filet de miel ou de balsamique en fin de cuisson pour un léger glaçage sucré-salé.

Pour un goût encore plus méditerranéen, ajoutez zeste de citron et un peu de menthe fraîche à la marinade.