1. Préparer le four
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cette étape est cruciale pour que la croustade cuise de manière uniforme.Rouleau à pâtisserieSubstituts de sucre
2. Préparer les pommes
Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Vous pouvez choisir des pommes acidulées, comme les Granny Smith, pour un bon équilibre de saveurs.
3. Mélanger les pommes
Dans un bol, mélangez les morceaux de pommes avec le sucre et la cannelle. Assurez-vous que les pommes sont bien enrobées pour une saveur homogène.
4. Étendre la pâte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Prenez soin de bien la presser sur les bords et de percer quelques trous avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.Beurre de fermeProvisions
5. Ajouter les pommes
Répartissez les pommes assaisonnées sur la pâte. Assurez-vous qu’elles sont bien uniformément réparties pour une cuisson homogène.
Éplucheur à pommesSubstituts de sucre
6. Ajouter le beurre
Parsemez de petits morceaux de beurre sur les pommes. Cela ajoutera une richesse supplémentaire au dessert.
Rouleau à pâtisserie
7. Préparer la dorure
Dans un bol, battez l’œuf avec le lait. Badigeonnez ce mélange sur les bords de la pâte pour obtenir une belle couleur dorée une fois cuite.Fruits fraisLivres de boulangerie
8. Cuisson
Enfournez la croustade et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La maison sera emplie d’un parfum irrésistible.
9. Laisser refroidir
Une fois cuite, laissez la croustade refroidir légèrement avant de la servir. Cela permettra aux pommes de se stabiliser et facilitera la découpe.
Temps de Repos
Il n’y a pas de temps de repos spécifique après la cuisson, mais laissez toujours refroidir quelques minutes avant de couper pour éviter que la garniture ne s’effondre.
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Astuces pour un Résultat Parfait
Choix des pommes : Mélangez différentes variétés de pommes pour un goût plus complexe. Combinez, par exemple, des pommes sucrées et acidulées.
Pâte : Pour une croustade encore plus goûteuse, faites votre pâte brisée maison. Utilisez du beurre froid pour une texture plus feuilletée.
Servir chaud : Pour un effet encore plus gourmand, servez la croustade avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.
Processus de Cuisson
La cuisson à 180°C pendant 30 à 35 minutes est idéale pour obtenir une croustade tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans la garniture ; il doit ressortir propre.
Méthodes Alternatives
Si vous souhaitez une croustade encore plus croustillante, envisagez de la cuire à la chaleur tournante, ou même de la passer sous le grill pendant les dernières minutes pour obtenir une belle coloration.
Suggestions de Service
La croustade aux pommes se marie parfaitement avec :
Une boule de glace à la vanille
De la crème fraîche épaisse ou de la crème glacée
Un coulis de caramel ou de fruits
Servez-la avec un café, un thé ou un cidre doux pour une expérience gustative complète.
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