Versez la crème encore chaude dans le moule. Lissez la surface à la spatule.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La surface doit être joliment dorée (avec des taches sombres caractéristiques).
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et déguster.
Conseils pour réussir le flan pâtissier maison
Lait entier : N’utilisez pas de lait écrémé, car le lait entier garantit une texture riche et onctueuse.
Maïzena : Respectez bien les proportions. Une trop grande quantité rendrait le flan caoutchouteux.
Cuisson : N’ayez pas peur des taches brunes sur le dessus. Ce sont elles qui donnent ce goût typique du flan de boulangerie.
Repos : Le flan doit impérativement reposer au frais pour bien se tenir au découpage. Ne le servez pas tiède.
Suggestions d’accompagnement
Servez le flan avec un coulis de fruits rouges ou une compotée d’abricots pour ajouter une touche acidulée.
Il se marie aussi très bien avec un thé noir à la vanille ou un café corsé.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un fond de caramel dans le moule avant d’y verser la crème.
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