👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparer le biscuit au cacao
Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes.
Monte les blancs avec la pincée de sel.
Ajoute le sucre progressivement pour obtenir une meringue brillante.
Ajoute les jaunes un à un.
Tamise et incorpore : farine + cacao + Maïzena.
Mélange délicatement.
Verse dans un moule de 18 cm.
Fais cuire 25 à 30 min.
Laisse refroidir complètement.
2️⃣ Faire le caramel crémeux
Fais fondre le sucre jusqu’à caramel ambré.
Hors feu, ajoute le beurre.
Verse la crème chaude petit à petit.
Mélange jusqu’à obtenir un caramel lisse.
Laisse refroidir.
3️⃣ Préparer la crème ricotta
Mélange la ricotta avec le sucre glace.
Incorpore délicatement la crème fouettée.
Réserve au frais.
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4️⃣ Montage du gâteau
Coupe le biscuit en deux disques.
Garnis de caramel + crème ricotta.
Referme avec le deuxième disque.
Fais fondre 80 g de chocolat et nappe tout le gâteau.
Réfrigère 15 minutes.
5️⃣ Enrobage chocolat–cacahuètes (effet Rocher)
Mélange les cacahuètes concassées avec :
150 g de chocolat fondu + 1 c. d’huile.
Verse l’enrobage sur le gâteau froid pour le couvrir totalement.
Lisse légèrement.
Réfrigère minimum 1 heure.
🍫 Conseils pour un Résultat Parfait
Refroidir avant l’enrobage pour un effet Rocher net.
Chocolat au lait recommandé pour un goût Ferrero.
Cacahuètes non salées pour garder l’équilibre.
Meilleur le lendemain après repos au frigo.
