1. Préparer la croûte
Préchauffe ton four à 170°C (340°F).
Mélange la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu.
Presse ce mélange au fond et sur les bords d’un moule à charnière (24 cm recommandé).
Enfourne pour 10 minutes, puis laisse refroidir.
2. Préparer la sauce aux fraises
Dans une casserole, mélange les fraises, le sucre et le jus de citron.
Fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres.
Mixe pour obtenir un coulis lisse.
Remets sur feu doux et ajoute la fécule de maïs diluée si tu veux épaissir un peu.
Laisse refroidir complètement.
3. Préparer la garniture du cheesecake
Dans un grand bol, bats le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoute la vanille.
Incorpore les œufs un à un, en battant à faible vitesse (ne pas trop battre pour éviter les fissures).
Ajoute enfin la crème fraîche.
4. Montage
Verse la garniture sur la croûte refroidie.
Dépose délicatement quelques cuillerées de coulis de fraises sur le dessus.
Avec la pointe d’un couteau, crée des tourbillons pour un joli effet marbré.
5. Cuisson
Enfourne à 160°C (320°F) pendant 50–60 minutes.
Le centre doit être encore légèrement tremblotant.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
6. Décoration (facultatif)
Avant de servir, ajoute du coulis de fraises supplémentaire.
Décore avec des fraises fraîches et de la chantilly pour un effet encore plus gourmand.