3. Les finitions
Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, laissez refroidir.

Préparez un sirop avec 50 g de sucre et 10 cl d’eau. Hors du feu, ajoutez le reste de l’extrait de café.

4. Montage

Coupez le biscuit en deux disques. Imbibez-les de sirop au café.

Étalez la moitié de la crème sur le premier disque, placez le second par-dessus.

Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de crème.

Collez les amandes sur les côtés.

Réservez au frais. Sortez le gâteau 20 minutes avant de servir.