Un index glycémique surprenant
L’indice glycémique (IG) de la pastèque varie de 72 à 80 selon la variété, ce qui la place parmi les fruits ayant l’IG le plus élevé. À titre de comparaison, l’IG d’une pomme est de 38, celui d’une fraise de 41 et celui du sucre blanc d’environ 65.
Concrètement ? Une portion de 150 g de pastèque consommée à jeun peut provoquer une hausse de la glycémie plus importante que 50 g de sucre pur. Or, une hausse rapide entraîne une chute brutale, provoquant fatigue, fringales et envies de sucre… Le fameux « effet yo-yo » dont on se passerait bien.
Comment en profiter sans perturber votre glycémie
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