Placer la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer 1h30 2h à l’abri de l’air libre. Après la levée, former 5 boules de même taille et les placer dans un grand moule à cake (30cm) recouvert de papier cuisson. Laisser reposer à nouveau environ 45min recouvert d’un torchon propre.
Étape 3/3
Préchauffer le four pendant ce temps là à 180°C. Badigeonner la brioche avec l’œuf battu et enfourner environ 30min. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.