1️⃣ Préparer la base citronnée
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et l’eau à feu doux.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Blanchissez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre à l’aide d’un fouet manuel.
Ajoutez la Maïzena® et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2️⃣ Cuire la crème citron
Versez le mélange chaud de jus de citron sur les jaunes tout en remuant.
Replacez le tout sur feu moyen et fouettez jusqu’à épaississement (texture type
crème pâtissière).
Retirez du feu, versez dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.
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3️⃣ Monter la meringue
Battez les blancs en neige très ferme avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes, jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Pour un résultat parfait, utilisez un batteur électrique.
4️⃣ Assembler la mousse
Incorporez délicatement la meringue à la crème citron froide à l’aide d’une spatule en silicone.
Répartissez la mousse dans 6 ramequins ou verrines.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la texture prenne bien.
5️⃣ Dégustation
Servez bien frais, décoré de zestes de citron ou de framboises fraîches pour une touche colorée 🍓.
Idéal après un repas copieux ou pour un dessert d’été ultra rafraîchissant.
💡 Astuces Gourmandes
🍈 Pour une version plus douce, remplacez une partie du jus de citron par du jus d’orange.
🍶 Vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de crème fouettée pour une texture encore plus aérienne.
🍯 Ajoutez un filet de miel bio juste avant de servir.
❄️ Conservez la mousse au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couverte.
