1. Préparation des Dattes
Commencez par égoutter les dattes trempées. Retirez leurs noyaux et coupez-les en petits morceaux. Ces fruits secs sont une excellente source de sucre naturel et serviront de base sucrée à votre recette sans l’ajout de sucres raffinés. Placez les dattes coupées dans un grand bol.
2. Mélange des Ingrédients Secs et Liquides
Ajoutez les biscuits moulus à base d’édulcorant aux dattes, ainsi que le cacao en poudre, une pincée de sel, et le lait. Le lait servira à humidifier le mélange et à lui donner une texture agréable. Incorporez ensuite l’huile végétale (vous pouvez opter pour de l’huile de coco pour un parfum subtil qui se marie bien avec les autres saveurs). Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Astuce : Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la consistance soit parfaite.
3. Refroidissement et Formation des Boules
Une fois le mélange bien homogène, placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le raffermir. Cela facilitera la formation des boules.
Astuce : Si la pâte colle à vos mains, n’hésitez pas à les huiler légèrement pour éviter que le mélange ne s’y attache.
Une fois refroidie, huilez-vous légèrement les mains et formez des petites boules de pâte. Chaque boule doit être assez compacte pour ne pas se désagréger. Insérez une noisette au centre de chaque boule pour ajouter un croquant délicieux. Si nécessaire, remodeler les boules autour de la noisette.
4. Réfrigération des Boules
Après avoir formé toutes les boules, remettez-les au réfrigérateur pour 40 minutes supplémentaires, afin qu’elles se raffermissent bien et gardent leur forme lorsqu’elles seront trempées dans le chocolat.
L’Enrobage au Chocolat : La Touche Finale
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