Les ingrédients indispensables
Pour réaliser des pâtes au bœuf sauté et poivrons pour 4 personnes, il vous faut :
400 g de pâtes (penne, tagliatelles, fusilli ou spaghetti)
350 g de bœuf (rumsteck, bavette ou faux-filet), coupé en fines lamelles
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
1 cuillère à café de paprika doux
Sel, poivre du moulin
Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche
Chaque ingrédient joue un rôle précis : les pâtes absorbent la sauce, le bœuf apporte la gourmandise, les poivrons la couleur et la fraîcheur, l’huile d’olive et la sauce soja relèvent l’ensemble, tandis que les herbes fraîches apportent une touche finale parfumée.
Étape par étape : la recette des pâtes au bœuf sauté et poivrons
1. Préparer les ingrédients
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Éplucher et émincer les oignons. Peler et hacher l’ail. Couper le bœuf en fines lamelles, en veillant à trancher dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.
2. Cuire les pâtes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Sauter les légumes
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les oignons 2 minutes, puis ajouter les poivrons. Faire sauter à feu vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter l’ail, mélanger, puis réserver les légumes dans une assiette.
4. Saisir le bœuf
Dans la même poêle, ajouter la dernière cuillère d’huile d’olive. Faire sauter les lamelles de bœuf à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore rosées à cœur. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika.
5. Mélanger et assaisonner
Remettre les légumes dans la poêle avec le bœuf. Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique. Mélanger sur feu vif 1 minute pour bien enrober la viande et les légumes.
