Publicité
voir la suite à la page suivanteDans un grand saladier, mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes pour que la levure agisse. Ajouter la farine, le sel et l’huile, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage des petits pains :
Divisez la pâte levée en 10 à 12 parts égales. Formez des petits pains ronds et déposez-les sur un plan de travail fariné. Couvrez d’un torchon et laissez lever 15 minutes.
Cuisson des petits pains à la vapeur :
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les petits pains dans l’eau chaude pendant 30 à 60 secondes, en les retournant une fois. Retirez-les et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Une fois cuits, placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
Conseils de présentation et de conservation
Présentation : Les petits pains sont meilleurs frais. Servez-les avec du beurre, de la confiture, du fromage ou en accompagnement d’une soupe.
Conservation : Une fois refroidis, conservez les petits pains dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four.
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voir la suite à la page suivanteVariantes
Petits pains aux graines : Saupoudrez les petits pains de graines de sésame, de tournesol ou de pavot avant la cuisson.
Petits pains sucrés : Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre à la pâte et garnissez-les de confiture ou de chocolat avant la cuisson.
Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, en ajoutant 1 cuillère à café de gomme de guar.
FAQ
1. Puis-je utiliser de la farine de blé complet ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de blé complet, mais les petits pains seront peut-être moins moelleux.
2. Dois-je cuire les petits pains à la vapeur ?
La cuisson à la vapeur leur donne une texture et un croustillant uniques, mais vous pouvez sauter cette étape en les cuisant directement après la levée.
3. Comment savoir si les petits pains sont prêts ?
Les petits pains doivent être dorés et produire un son creux lorsqu’on les tapote.
