La méthode inratable pour des œufs durs parfaits
Commencez à froid
Placez vos œufs dans une casserole sans les entasser. Recouvrez-les d’eau froide, avec environ 3 à 5 cm d’eau au-dessus des œufs.
Chauffez doucement
Faites chauffer àfeu moyen. Dès que l’eau commence à bouillirnettement, coupez immédiatement le feu.
Laissez le temps faire son œuvre
Couvrez lacasseroleet laissez reposer les œufs dans l’eau chaude pendant 9 à 12 minutes selon leur taille. Pour un jaune encore légèrement moelleux, 9 minutes suffisent. Pour un jaune bien ferme, comptez jusqu’à 12 minutes.
Refroidissement express
Pendant ce temps, préparez unsaladier d’eau glacée(ou à défaut, de l’eau très froide). Plongez-y vos œufs dès la fin du temps de repos. Cela interrompt immédiatement la cuisson, empêche le cercle vert… et facilite l’écalage !
Écalez sans stress
Une fois bien refroidis (5 minutes suffisent), écalez vos œufs sous un filet d’eau froide pour retirer la coquille facilement.
Astuces bonus pour un résultat parfait
Utilisez des œufs un peu moins frais : un œuf trop frais s’écale moins facilement. S’il a 5 à 7 jours, il sera idéal pour cette préparation.
Ajoutez une pincée de
