Histoire et origine des rouleaux de printemps :
Bien qu’appréciés aujourd’hui dans de nombreux pays, les rouleaux de printemps sont originaires de la cuisine chinoise. Leur nom anglais, « egg rolls », fait référence à la pâte qui, à l’origine, contenait des œufs. Au fil du temps, la recette a évolué et s’est adaptée à différentes cultures, donnant naissance à de nombreuses variantes.
Aux États-Unis, par exemple, les rouleaux de printemps sont devenus populaires au milieu du XXe siècle dans les restaurants chinois. Ils se caractérisent par leur taille plus importante et leur garniture principalement composée de chou et de porc. En revanche, dans des pays asiatiques comme le Vietnam ou les Philippines, les garnitures peuvent varier, allant des fruits de mer aux nouilles de riz.
Aujourd’hui, préparer des rouleaux de printemps maison permet de mélanger les traditions et de créer une recette adaptée à ses goûts personnels.
Ingrédients nécessaires pour des rouleaux de printemps maison
Pour préparer entre 10 et 12 rouleaux, il vous faut :
10 feuilles de pâte filo ou de galettes de printemps,
3 œufs frais
, 1 carotte moyenne râpée,
200 g de chou finement haché
, 2 oignons verts émincés,
100 g de germes de soja (facultatif) ,
2 gousses d’ail écrasées
, 1 cuillère à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif, pour plus de saveur),
huile végétale pour la cuisson,
sel et poivre
. Ce sont les ingrédients de base, mais le charme de cette recette réside dans sa flexibilité. Vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes, des champignons ou même du tofu pour une version végétarienne.
Préparation étape par étape des rouleaux de printemps maison
: 1. Préparer la garniture
Battre les œufs avec une pincée de sel. Les cuire dans une poêle avec quelques gouttes d’huile, comme pour une omelette très fine. Laisser refroidir et couper en fines lamelles.
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le chou, la carotte et les germes de soja. Laissez cuire 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Incorporez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez les légumes avec les lamelles d’œuf.
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