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Préchauffe le four à 200°C en haut/bas (ventilateur à 180°C).
Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier cuissard.
Épluchez les pommes, coupez-les en quarts, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches ou petits cubes. Mélangez-les immédiatement avec le jus de citron pour qu’elles ne dorent pas.
2. Préparez la garniture :
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la cannelle et la poudre de clou de girofle.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un rectangle (environ 30×40 cm).
3. Enduire, couvrir et rouler :
Étalez toute la surface de la pâte finement avec le beurre tendre ou fondu.
Saupoudrez le mélange cannelle-sucre uniformément par-dessus.
Étalez les morceaux de pomme préparés uniformément sur la pâte.
Maintenant, roulez la pâte bien serrée en rouleau par le côté le plus long.
4. Couper et cuire les escargots :
Coupez le rouleau en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Placez les petits pains de pomme côté coupé vers le haut sur la plaque de cuisson préparée. Aplatissez-les légèrement.
Faites cuire les petits pains au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent et soient croustillants.
5. Finition :
Sortez la plaque du four et laissez les escargots refroidir pendant 5 minutes.
Saupoudrez-les généreusement de sucre glace sur un tamis.
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