3.2. Façonner les sablés
Préchauffe le four à 200 °C.
Étale la pâte sur un plan fariné.
Découpe les biscuits à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, cœurs…).
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3.3. Cuisson
Fais cuire 10 à 15 minutes : les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords.
Laisse refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte en métal.2.2. Variantes gourmandes
Tu peux ajouter un jaune d’œuf pour une pâte plus moelleuse, ou parfumer la pâte avec un soupçon de vanille.
Et pour les amateurs d’agrumes, le Cake au Citron est une autre douceur incontournable à essayer !
3. Préparation des sablés de Noël au citron
3.1. Préparer la pâte
Fouette l’œuf avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute le jus de citron et un peu de zeste.
Incorpore la farine, puis mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute le beurre froid en petits morceaux et pétris rapidement.
Forme une boule, filme-la et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3.2. Façonner les sablés
Préchauffe le four à 200 °C.
Étale la pâte sur un plan fariné.
Découpe les biscuits à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, cœurs…).
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3.3. Cuisson
Fais cuire 10 à 15 minutes : les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords.
Laisse refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte en métal.
👉 Pour un biscuit citronné encore plus fondant, découvre le Cake au Yaourt Citron : il garde la même fraîcheur mais en version moelleuse.
4. Service, conservation et décorations festives
4.1. Présentation
Ces sablés au citron se dégustent tels quels, ou décorés d’un glaçage citronné pour un effet encore plus festif.
Mélange un peu de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron et nappe la surface refroidie. Tu obtiendras une fine couche brillante et acidulée.
Ils se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, parfaits pour remplir les boîtes à biscuits de Noël ou pour accompagner un chocolat chaud.
4.2. Idées de variantes
Sablés citron-pavot : ajoute 1 c. à café de graines de pavot pour un effet craquant.
Sablés citron-amande : remplace 50 g de farine par de la poudre d’amande.
Sablés citron-gingembre : ajoute une pincée de gingembre moulu pour une touche piquante.
Et si tu veux découvrir une version biscuitée encore plus originale, essaie les Spritz Melon Romarin & Citron – une alliance étonnante et raffinée.
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut reposer jusqu’à 24 h au réfrigérateur. Elle sera même plus facile à découper.
2. Peut-on congeler les sablés ?
Oui, crus ou cuits. Si tu les congèles crus, étale-les d’abord sur une plaque, puis mets-les en sachet une fois durcis.
3. Le jus de citron rend ma pâte collante, que faire ?
Ajoute 1 à 2 cuillères de farine pour rééquilibrer la texture.
4. Comment accentuer le goût citronné ?
Ajoute un peu plus de zeste ou un extrait naturel de citron, sans trop de jus pour ne pas détremper la pâte.
Conclusion
Ces sablés de Noël au citron sont de véritables petits soleils d’hiver. Leur parfum vif, leur texture croquante et leur touche acidulée en font un classique à offrir, à partager ou simplement à savourer devant le sapin.
Chaque année, ils trouvent leur place dans mes boîtes à biscuits, entre les sablés vanille et les petits gâteaux aux épices.
Une recette simple, joyeuse et pleine de lumière — exactement ce qu’il faut pour célébrer la magie de Noël.
