Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en tranches d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Disposez-les en éventail sur une assiette creuse.
Ciselez finement le poivron et les herbes :
Épépinez le poivron vert et coupez-le en dés très fins. Ciselez également finement le persil frais. Plus le persil est finement haché, mieux la sauce se diffusera.
Écrasez l’ail :
Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec un presse-ail ou hachez-les très finement.
Préparez la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron ou le vinaigre. Ajoutez l’ail, le paprika, le persil, le sel, le poivre et le paprika. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de moutarde. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une vinaigrette aux herbes onctueuse et aromatique.
Marinez la salade :
Versez généreusement la vinaigrette préparée sur les tranches de tomates. Veillez à ce que la sauce se dépose entre les tomates.