Mode de préparation :
Le foie frais est trempé dans de l’eau froide pour éliminer le sang et les débris.

Séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux.

Dans un bol séparé, battez l’œuf, mélangez-le avec le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et l’ail écrasé.

Ajoutez les morceaux de foie à ce mélange et laissez-les mariner pendant environ 2 heures (peut-être plus).

Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon coupé en dés et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir le foie en roulant d’abord chaque morceau dans la farine.

Faites frire 3 minutes de chaque côté, puis parsemez d’oignons frits, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes.

Servir avec un accompagnement et une salade fraîche.

Bon appétit!