La blanquette de veau est un classique indétrônable de la gastronomie française, apprécié pour sa sauce blanche onctueuse, sa tendreté incomparable et son parfum délicat. Traditionnellement cuisinée sans alcool, c’est une recette familiale par excellence, idéale pour réchauffer les cœurs lors des saisons froides. Inspirée de la « Mère Mitraille », cette version à l’ancienne reste simple, authentique et riche en saveurs.

Au fil des siècles, la blanquette s’est déclinée avec toutes sortes de viandes blanches et même des poissons, mais celle au veau demeure la référence absolue. Son origine géographique reste mystérieuse (région lyonnaise, Picardie, Bourgogne ou Île-de-France), mais son succès est universel.

Dans cet article complet, nous aborderons en détail :

La liste des ingrédients avec équivalences US/grammes.
Les étapes de préparation, de la blanchiment à la liaison crémeuse.
Les temps et l’analyse nutritionnelle.
Les astuces pour un résultat parfait.
Des variantes et suggestions d’accompagnement.
Conseils de conservation, réchauffage et FAQ.

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tsMorceaux de veau fondants, carottes, oignons grelots, champignons et sauce crème-beurre au citron : pur délice.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Valeurs nutritionnelles (par portion)