Tiramisu Chocolat et Poires
Une version gourmande du tiramisu classique qui marie la douceur des poires fondantes au chocolat intense pour un dessert élégant.
Ingrédients
250g de mascarpone
3 œufs
80g de sucre
200g de biscuits à la cuillère
3 poires mûres
200ml de café fort refroidi
100g de chocolat noir
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanillé
50g de pépites de chocolat (optionnel)
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse.
Éplucher et couper les poires en petits dés. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de sucre pour les caraméliser légèrement.