Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main. Pour vos frittatas, il vous faudra :

4 oignons,

1 poivron,

1 carotte,

3 œufs,

240 ml de lait,

200 g de farine,

1 cuillère à café de levure chimique,

Du fromage selon votre goût,

Sel et poivre,

Huile d’olive

Pour la sauce, il vous faudra :

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez et râpez les pommes de terre. Placez-les dans un saladier, couvrez-les d’eau froide et mélangez bien à la main. Laissez-les tremper 20 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.

2. Remuez les légumes

Pendant que les pommes de terre trempent, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez la carotte râpée et une poignée d’oignon haché. Remuez avec une spatule en bois et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajoutez les poivrons

Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés dans la poêle. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Faites revenir encore 10 minutes, puis retirez du feu et réservez les légumes.