Avoir du pain au congélateur est devenu un vrai réflexe anti-gaspi. Une baguette entamée, un pain de campagne un peu trop gros, quelques tranches en trop après le petit-déjeuner… hop, direction le congélateur. Pratique, économique et malin. Mais attention : cette bonne habitude peut vite se retourner contre vous si elle est mal appliquée. Texture molle, goût fade, pain tout blanc… ça vous parle ? Pas de panique, il suffit d’adopter les bons gestes pour préserver la qualité du pain congelé.
Congeler du pain : oui, mais pas n’importe comment

Bonne nouvelle : congeler du pain ne présente aucun risque pour la santé. Les vitamines et minéraux sont globalement préservés, et le congélateur n’altère pas ses qualités nutritionnelles essentielles. En revanche, comme l’explique Raphaël Gruman, la congélation suivie d’une décongélation peut légèrement modifier l’index glycémique du pain, notamment lorsqu’il est réchauffé une seconde fois.

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