Cette bûche roulée à la

crème citron et vanille est un dessert élégant et léger, composé d’une génoise moelleuse imbibée, garnie d’une crème citron onctueuse, roulée délicatement puis enrobée d’une crème vanillée aérienne. Les framboises fraîches apportent fraîcheur, équilibre et raffinement.

Une recette idéale pour les fêtes, offrant une texture fondante, une belle tenue à la découpe et une présentation soignée digne d’une

pâtisserie.
Pourquoi choisir cette bûche citron & vanille ?

Équilibrée : acidité du citron, douceur de la vanille.
Légère : crème citron sans lourdeur.
Fruité : framboises fraîches en garniture.
Festive : idéale pour Noël et repas raffinés.

🧾 Ingrédients (6 à 8 parts)
Génoise nature

Œufs – 5 (calibre M)

Sucre en poudre – 150 g
Farine T45 ou T55 – 130 g
Sel – 1 pincée
Extrait de vanille – 1 c. à café

Sirop d’imbibage

Eau – 160 ml
Sucre en poudre – 80 g

Crème citron (garniture intérieure)

Œufs – 4
Sucre en poudre – 150 g
Jus de citron frais – 100 ml
Eau – 50 ml
Maïzena – 20 g
Beurre doux très mou – 160 g

Crème vanille (enrobage)

Crème liquide entière bien froide – 200 ml
Sucre glace – 30 g
Extrait de vanille – 1 c. à café

Garniture

Framboises fraîches – 150 à 200 g

👨‍🍳 Préparation