La carbonade flamande est un plat traditionnel du nord de la France et de la Belgique qui se distingue par sa générosité et son goût unique. Il s’agit d’un ragoût de bœuf mijoté longuement dans la bière, parfumé d’oignons et d’herbes aromatiques, et adouci par la présence de pain tartiné de moutarde. Si la version la plus connue utilise de la bière brune, il existe une variante tout aussi délicieuse préparée avec de la bière blonde. Cette adaptation confère à la sauce une douceur plus légère, une amertume moins marquée et une note maltée qui met en valeur la tendreté de la viande. La carbonade flamande à la bière blonde séduit par son équilibre, sa simplicité et sa richesse en saveurs.
