#### Ingrédients pour six personnes
* 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse), coupé en gros cubes
* 4 gros oignons jaunes
* 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
* 40 g de beurre doux
* 2 cuillères à soupe de farine
* 75 cl de bière blonde (de préférence une bière artisanale ou d’abbaye)
* 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
* 3 tranches de pain de campagne épaisses
* 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
* 3 feuilles de laurier
* 4 branches de thym frais
* 1 bouquet garni (facultatif)
* Sel fin
* Poivre noir moulu
Ces ingrédients sont pensés pour préserver l’authenticité de la carbonade tout en adaptant les saveurs à la douceur de la bière blonde.
