Carbonade :
Coupez la viande en gros cubes. Faites-les revenir dans du beurre et de l’huile jusqu’à belle coloration. Réservez.
Faites revenir les oignons émincés jusqu’à caramélisation. Ajoutez l’ail haché, la cassonade et déglacez avec le vinaigre.
Remettez la viande, ajoutez la moutarde, le pain d’épices tartiné de moutarde, les herbes, salez et poivrez.
Versez la bière, couvrez, et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
Frites :
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