Mode naturel : Étalez les zestes sur un torchon propre au soleil pendant 2-3 jours (en les rentrant le soir).
Version four : 50°C (chaleur tournante idéale), porte entrouverte, pendant 2-3 heures sur plaque recouverte de papier cuisson.
Option déshydrateur : 45°C pendant environ 5 heures pour un résultat parfait.
La transformation en poudre
Quand les zestes craquent sous les doigts, direction le blender ou le moulin à épices ! Mixez jusqu’à obtenir une texture fine. Pour les perfectionnistes, un passage au tamis permet d’affiner encore le résultat.
Conservation optimale
Transvasez votre poudre dans un contenant hermétique (un joli bocal à épices fera l’affaire), à stocker à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elle conservera ainsi tout son parfum pendant plusieurs mois.
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