Gâteau au Fromage Tourbillonnant aux Fraises (Strawberry Swirl Cheesecake)

🍓 Gâteau au Fromage Tourbillonnant aux Fraises (Strawberry Swirl Cheesecake)
Ingrédients
Pour la croûte :
500 g de chapelure de biscuits Graham (ou biscuits sablés)
125 g de beurre fondu
60 g de sucre cristallisé
Pour la garniture du gâteau au fromage :
3 paquets de fromage frais (type Philadelphia) — 225 g chacun, soit 675 g au total
250 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 gros œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
Pour la sauce aux fraises (le tourbillon) :
300 g de fraises fraîches ou surgelées
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau (optionnel pour épaissir)
Préparation