3️⃣ Incorporer les ingrédients secs
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
4️⃣ Monter les blancs
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer un tiers des blancs pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste en soulevant délicatement
la préparation afin de conserver l’air.
5️⃣ Cuisson
Verser la pâte sur la plaque, l’étaler uniformément, puis enfourner 10 à 12 minutes.
La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher.
6️⃣ Rouler la génoise
Démouler immédiatement la génoise sur un torchon propre légèrement humidifié.
Rouler délicatement la génoise sur elle-même avec le torchon et laisser refroidir complètement.
