Pour la garniture :
540 g de viande hachée maigre (bœuf, dinde ou poulet)
50 g de farine complète
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail (ou 2 pour une saveur plus prononcée)
100 g de yaourt grec allégé ou de yaourt maison
2 cuillères à café de sel aromatique (ou sel + romarin, thym et sauge selon votre goût)
Pour les rouleaux :
1 gros chou de Savoie
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Préparation
Préparez le chou de Savoie.
Retirez 14 grandes feuilles de chou, retirez la partie centrale dure de la tige à l’aide d’un couteau et lavez-les soigneusement. Blanchissez-les dans de l’eau salée pendant environ 3 minutes, puis étendez-les sur un torchon propre pour les sécher.
Préparez la garniture.
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’oignon et l’ail hachés, la farine complète, le yaourt et le sel aromatique. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et compacte, puis divisez-la en 14 portions égales.
Façonnez les rouleaux.
Étendez une feuille de chou, placez un morceau de pâte au centre et roulez-la délicatement en repliant les bords vers l’intérieur pour les sceller. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
Placez dans le plat de cuisson.
Placez les rouleaux côte à côte dans un plat de cuisson légèrement huilé avec une cuillère à café d’huile. Une fois tous les rouleaux disposés, badigeonnez la surface avec les deux cuillères à café d’huile restantes.
Cuisson.
Couvrez le plat de cuisson de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F). Pour une surface dorée et croustillante, allumez le gril pendant les 3 à 4 dernières minutes.
Petit conseil : un peu de liquide au fond est normal ; il s’agit simplement de l’eau libérée naturellement par le chou pendant la cuisson !
