C’est souvent la première question qui vient à l’esprit, et la réponse est rassurante : non. Utilisé en petite quantité, le jus de citron n’apporte pas de saveur acide marquée. Il agit en coulisses, sans voler la vedette au plat.
En revanche, il apporte une sensation de fraîcheur très légère, presque imperceptible, qui rend le riz plus agréable en bouche. Cette neutralité permet de l’associer aussi bien à des plats mijotés qu’à des recettes plus délicates.
Une astuce qui fonctionne avec presque tous les riz
Riz blanc classique, basmati, jasmin, riz long… cette technique s’adapte à la plupart des variétés. Elle est particulièrement utile pour les riz servis en accompagnement, là où la présentation compte autant que la texture.
Même avec du jus de citron en bouteille, l’astuce reste efficace. Le résultat est simplement un peu moins subtil qu’avec un citron frais, mais toujours bien meilleur qu’un riz collant.
Les petits détails qui font la différence
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