Ingrédients et leur rôle
Pour préparer ce pain express, vous n’avez besoin que d’ingrédients simples que vous possédez probablement déjà dans votre cuisine. Pourtant, chacun joue un rôle précis dans la réussite de la recette.
2 tasses de farine tout usage (≈ 250 g)
La farine constitue la base du pain. Elle apporte structure et tenue. La farine tout usage est idéale, mais vous pouvez expérimenter avec de la farine semi-complète pour plus de fibres, ou de la farine d’épeautre pour une saveur rustique.
1 cuillère à soupe de levure chimique
C’est le secret de cette recette : la levure chimique agit immédiatement sous l’effet de la chaleur, ce qui permet un gonflement instantané, sans temps de repos. Contrairement à la levure boulangère, elle n’a pas besoin de fermentation.
1/2 cuillère à café de sel
Le sel équilibre les saveurs et évite un goût trop fade. Il joue également un rôle dans la texture du pain.
1 cuillère à soupe de sucre
Le sucre n’est pas seulement là pour la douceur : il favorise une belle coloration dorée de la croûte pendant la cuisson.
180 ml de lait (ou lait végétal)
Le lait rend la mie moelleuse et légèrement plus riche. Vous pouvez le remplacer par du lait d’amande, de soja ou même de l’eau pour une version plus légère.
60 ml d’huile d’olive ou de beurre fondu
L’huile apporte du moelleux et une belle onctuosité. Le beurre, quant à lui, offre une saveur plus gourmande et légèrement sucrée.
Ustensiles nécessaires
L’un des grands avantages de ce pain express est qu’il ne nécessite aucun équipement spécialisé. Un four et quelques ustensiles basiques suffisent :
Un grand bol de mélange
Une cuillère en bois ou spatule
Une plaque de cuisson ou une poêle allant au four
Papier sulfurisé (facultatif)
Un four (ou une poêle avec couvercle pour la cuisson à la poêle)
Étapes de préparation détaillées
1. Préchauffez votre four
Allumez votre four à 200 °C (chaleur tournante) ou 220 °C (statique). Ce préchauffage est essentiel pour garantir un gonflement rapide et une croûte bien dorée. Si vous utilisez une poêle, commencez à la chauffer à feu moyen et gardez un couvercle à portée de main.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement pour répartir la levure et le sel de façon homogène. Cette étape évite les “points amers” dans la pâte.
3. Ajoutez les ingrédients liquides
Versez le lait et l’huile d’olive (ou le beurre fondu). Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte peut sembler légèrement collante : c’est parfaitement normal.
4. Formez une boule
Avec les mains farinées ou une spatule, façonnez une boule de pâte. Vous pouvez la laisser telle quelle ou l’aplatir légèrement pour une cuisson plus uniforme.
5. Cuisson au four (option 1)
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le pain prenne une belle teinte dorée. La croûte doit être ferme et sonore lorsque vous la tapo
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