👩🍳 Préparation
1️⃣ Marinade
Dans un saladier, mélangez l’oignon râpé, l’ail, l’huile d’
olive,
le gingembre, le curcuma, le paprika, le poivre, le sel
et le smen si utilisé.
2️⃣ Repos
Ajoutez les pilons de poulet et mélangez soigneusement pour bien les enrober.
Couvrez et laissez reposer au minimum 30 minutes
(idéalement 1 à 2 heures).
3️⃣ Première cuisson
Disposez le poulet et toute la marinade dans une marmite ou une grande poêle.
Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les pilons soient légèrement dorés.
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4️⃣ Mijotage
Ajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes,
en retournant les pilons à mi-cuisson.
5️⃣ Olives & citron
Coupez les citrons confits en quartiers, retirez la pulpe si elle est trop salée.
Ajoutez-les avec les olives et poursuivez la cuisson à découvert
pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise.
