Ingrédients : 6 gros œufs (apportent des protéines et servent de liant)

Voir plus
légumes
tomates
muffins
Œuf
Ciboulette commune
Tomate
Fromage
Légume
ciboulette
Ail
Légumes:

1 petit oignon, finement haché

1 piment vert, finement haché (facultatif pour une saveur plus douce)

1 petite carotte, finement hachée

1/2 tasse de maïs

Facultatif : poivrons hachés, fleurettes de brocoli, tomates cerises

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (à remplacer par du persil ou de la ciboulette si vous préférez)

1/2 tasse de mozzarella râpée (on peut utiliser du cheddar ou un autre type de fromage râpé)

Épices :

Sel selon votre goût

Poivre noir au goût

Instructions:
Préchauffer le four :

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Graissez un moule à muffins ou garnissez-le de caissettes en papier.
Préparer les légumes :

Hachez finement l’oignon, le piment vert (si vous en utilisez), la carotte et tous les autres légumes que vous ajoutez.

Mélanger les œufs : Dans un grand bol, casser les 6 œufs et bien les battre.

Ajoutez les légumes finement hachés, le maïs et les feuilles de coriandre hachées aux œufs.

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

Incorporez le fromage mozzarella râpé.