1.2. Le secret d’un sablé parfait
Pour obtenir des sablés au citron fondants, le secret réside dans le bon dosage entre beurre, farine et citron. Le sucre glace apporte une texture plus fine, tandis qu’un court repos au frais garantit des contours nets à la cuisson.
J’ai testé plusieurs variantes : celle-ci reste la plus équilibrée — douce, citronnée juste ce qu’il faut et toujours réussie.
Pour rester dans l’univers acidulé, découvre aussi le Fondant Citron Mascarpone, un dessert moelleux et parfumé à souhait.
2. Ingrédients simples et accessibles
2.1. Liste des ingrédients
Ingrédient Quantité
Œuf entier 1
Sucre glace (ou sucre fin) 100 g
Beurre doux 125 g
Farine 250 g
Sel 1 pincée
Jus de citron 1 citron
Zeste finement râpé 1,5 citron
💡 Astuce d’Eva : utilise un citron non traité pour profiter pleinement de son zeste aromatique.
2.2. Variantes gourmandes
Tu peux ajouter un jaune d’œuf pour une pâte plus moelleuse, ou parfumer la pâte avec un soupçon de vanille.
Et pour les amateurs d’agrumes, le Cake au Citron est une autre douceur incontournable à essayer !
3. Préparation des sablés de Noël au citron
3.1. Préparer la pâte
Fouette l’œuf avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute le jus de citron et un peu de zeste.
Incorpore la farine, puis mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute le beurre froid en petits morceaux et pétris rapidement.
Forme une boule, filme-la et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3.2. Façonner les sablés
Préchauffe le four à 200 °C.
Étale la pâte sur un plan fariné.
Découpe les biscuits à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, cœurs…).
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3.3. Cuisson
Fais cuire 10 à 15 minutes : les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords.
Laisse refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte en métal.2.2. Variantes gourmandes
Tu peux ajouter un jaune d’œuf pour une pâte plus moelleuse, ou parfumer la pâte avec un soupçon de vanille.
Et pour les amateurs d’agrumes, le Cake au Citron est une autre douceur incontournable à essayer !
3. Préparation des sablés de Noël au citron
3.1. Préparer la pâte
Fouette l’œuf avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute le jus de citron et un peu de zeste.
Incorpore la farine, puis mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute le beurre froid en petits morceaux et pétris rapidement.
Forme une boule, filme-la et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.