Ingrédients : Les Secrets d’un Tajine Parfumé et Savoureux
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour régaler 4 personnes :
Pour le Tajine :
Cuisses de Poulet : 4 (environ 800 g). Les cuisses de poulet (avec ou sans peau, selon votre préférence) sont idéales pour le tajine car elles restent tendres et juteuses après une cuisson longue. Vous pouvez également utiliser des pilons de poulet, un poulet entier coupé en morceaux, ou même des blancs de poulet (mais ils risquent d’être un peu plus secs, réduisez alors légèrement le temps de cuisson).
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Oignons : 2, moyens, émincés finement. L’oignon apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée à la sauce.
Ail : 2 gousses, écrasées ou finement hachées. L’ail relève le goût du plat et apporte une saveur aromatique essentielle.
Légumes :
Carottes : 2, coupées en rondelles épaisses ou en bâtonnets. Elles apportent de la douceur et de la couleur.
Pommes de Terre : 2, moyennes, coupées en gros dés ou en quartiers. Elles apportent de la consistance et du fondant. Choisissez une variété à chair ferme qui se tient bien à la cuisson (Charlotte, Belle de Fontenay…).
Poivron Rouge : 1, coupé en lanières. Pour la couleur et la saveur légèrement sucrée.
Poivron Vert : 1, coupé en lanières. Pour la couleur et une saveur plus végétale.
Tomates Concassées : 400 g (1 boîte standard). Les tomates apportent de l’acidité, de la couleur et du corps à la sauce. Vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve (de bonne qualité), des tomates pelées entières que vous concasserez, ou des tomates fraîches bien mûres (pelées, épépinées et concassées) en saison.
Bouillon de Poulet : 200 ml. Le bouillon apporte du liquide et de la saveur à la sauce. Utilisez un bouillon de poulet maison (idéalement), ou un bouillon cube de qualité dilué dans de l’eau chaude.
Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe. Pour faire dorer le poulet et revenir les légumes. Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité.
Épices :
Cumin Moulu : 2 cuillères à café. Une épice chaude et terreuse, indispensable dans la cuisine marocaine.
Paprika : 2 cuillères à café. Apporte de la couleur et une saveur douce et légèrement fumée.
Curcuma : 1 cuillère à café. Pour la couleur jaune doré et ses bienfaits.
Gingembre Moulu : 1 cuillère à café. Apporte une chaleur subtile et une note fraîche. Vous pouvez utiliser du gingembre frais râpé si vous préférez.
